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福州鱼丸博物馆开馆 上海、纽约、费城展示馆齐开


  【解说】福州是中国鱼丸之都,在当地有着“无鱼丸不成席”之说。1月28日,福州鱼丸博物馆正式开馆,与福州鱼丸博物馆上海展示馆、费城展示馆、纽约展示馆实现“四馆齐开”,共同打响福州鱼丸国际品牌。

  【解说】福州鱼丸博物馆位于连江县魁龙坊的游琏故居,围绕鱼丸历史、制作技艺、产业发展等内容,设置了寻根、寻味、寻福、寻缘、寻渔五个主题展厅,通过场景还原、文物展陈、互动打卡、沉浸体验等方式以及沙画、投影、多媒体等数字技术,给参观者身临其境的感受,全力打造中国独具特色的沉浸式体验鱼丸博物馆以及网红打卡点。

  【同期】福州鱼丸博物馆策展负责人 李静斯

  这五部分是从鱼丸的前世今生开始讲起,它的历史发展以及我们福州还有连江海洋渔业产业的一个梳理。来参观的市民他不仅仅是看鱼丸,他希望能够参与到我们鱼丸的互动当中去,也是要把福州鱼丸国际化品牌打出去。

  【解说】林禹是福州市连江黄岐鱼丸制作技艺传承人,活动现场,他正忙着向民众展示传统鱼丸制作的精湛工艺。林禹告诉记者,福州鱼丸的制作技艺主要有选鱼、解鱼、剁鱼泥、打鱼浆、舀鱼丸、煮鱼丸等几个步骤。

  【同期】连江黄岐鱼丸制作技艺传承人 林禹

  这是我们平时用的海鳗鱼,它的眼睛还是闪闪发光的,连江黄岐鱼丸的特色在于它的鱼腥味足,这个用手给它搓,给它搓成泥状,你看现在泥状出来了,它皮就会晶莹剔透的,然后吃起来鱼香味要足,然后这个肉馅包在里面,然后我们绞下来的时候,它的皮非常薄,然后肉馅那种爆汁出来的那种真正的香味跟鱼肉整合在一块,这才是最好的。

  【解说】福州是著名侨乡,祖籍福州的海外华侨华人有300多万,福州鱼丸成了他们浓浓的乡愁。目前,福州鱼丸也远销美国等五大洲20多个国家和地区。

  【同期】连江县鱼丸协会会长 陈宜乾

  走出去一定是在我们产品的优化上面,创新上面,那我们就把鱼丸融入很多新的元素,一个在各种鱼类的选料上面,做了不一样的选择,第二个在我们的这种馅啊造型啊还有加入蔬菜颜色。

  【解说】记者了解到,目前,福州鱼丸生产企业50多家,多家企业获得中华老字号,带动产业从业人员约10万人。截至2020年,福州鱼丸年产量达16万吨,年产值达70亿元人民币,年销售30亿粒,约占全国50%市场份额。

  【同期】福州市鱼丸协会 会长 滕用庄

  这些年我们福州鱼丸产业也快速发展,已经从福州走向全国了,走向世界了,出台了很多惠及这个产业的一些政策一些行动方案,那么呢我们福州鱼丸作为传统的地方的特色的一个小吃,从传统经典走向规模化,现代化,也是一条必然的发展道路,再结合现代的制造的工艺,加入一些新的科研力量,才能更好地把我们福州鱼丸产业发扬光大,做大做强做优。

  记者 吴晟炜 金沙网址福州报道

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